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智慧后勤·明厨亮灶

通过校园后厨的人员进出管控、环境监测、区域监控，实现厨房监督管理功能
对食物制作过程、人员、环境安全等进行系统的监督管理，为学校食堂的食品安全提供有力保障。

现状分析

学校监管部门

传统的管理模式方式单一、成本巨大，难以实现有效的监管。

校园食堂基本处于半信息化或无信息化的管理模式下，数据分散、不可管控。

缺乏事前预防手段

学校食堂

食堂管理环节众多，单一环节出问题，将影响整个食品安全管理链条。

存在侥幸心理，安全意识不够。

从业人员素质参差不齐，难以统一规范。

公众和家长

要求有更多的知情权，

希望有途径能够方便地了解学校食堂的卫生状况和食材来源等情况。

希望有反馈意见的渠道

食堂监管复杂性

食材采购

验收入库

索票索证

库存监管

加工现场

留样备查

人员管理

餐饮食品安全管理环节众多，单一环节出问题，将影响整个食品安全管理链条

学校食品安全监督管理问题解决方案

七年研发成果

数据全共享

链条全闭环

管理数字划

大数据分析平台

数字化管理平台

物联网管控平台

阳光采购平台

阳光公示平台

人工智能识别

人脸识别系统

AI识别工勤人员着装是否规范

智能分析违规操作并预警

数据安全

网络安全防火墙

数据中心灾备

数据安全开放

执法监管

双随机任务

执法公开

分级管理

明厨亮灶

视频监控联网

PDA快拍取证

影响识别预警

智能物联网管理

餐饮智能秤

云屏播放器

云视频网关

手持溯源一体机

食品安全智能检测仪

物联网传感器

监管部门远程监管

学校受益

减少繁琐的人手数据录入过程，保证食品相关数据的客观准确性
信息电子化易于保存，便于监管部门检查监督
省时省力，不需要逐个学校跑现场、收集数据
根据监管需求，电子化、流程化数据分析过程，可视化展现分析结果，提高监管的效率

全环节追溯体系

通过物联网设备（手机摄像头、监控摄像头、取证电子秤等），对重要监管环节（包括：留样现场、分餐现场、配餐现场、消毒现场等）进行影像取证，取证后的信息实时传递到监管平台，监管部门可通过平台安全卫生模块实时查看监控影像或视频，所有采集到的现场影像，自动上传的同时会自动生成拍摄时间、拍摄人、拍摄地点（GPS定位）等不可篡改的‘水印’信息，确保真实取证，全环节可溯源。